Stielmuseintopf - traditioneller NRW Frühlingseintopf

Zubereitung

• 1.Kasseleroder Schweinenacken ohne Knochen in kleine Würfel schneiden. Die Berge von Stielmus putzen, d.h. welke Blätter entfernen, waschen und klein schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen und darin die Fleischwürfel schwach bräunen, dann den Stielmus, die Kartoffeln und wasser dazu geben und 50 min schmoren lassen. Dann den Eintopf mit Gewürze abschmecken.

  2.Ich habe es dann mal aber anders gemacht. Einen Fleischfond aus dem Kasseler hergestellt. Fleisch herausgenommen gewürfelt und dann in einem neuen Suppentopf angebraten. Die Brühe über ein Sieb abgiessen und dann alles so wie oben. Alle Zutaten dann in die Brühe und eben wie oben beschrieben.

  3.Schmeckt mir persönlich besser, weil ich mag keine "dicken" Eintöpfe. Bei mir muss alles in Brühe "schwimmen" lach!

  4.Also 2 Varianten, so wie Ihr es mögen könntet. Also ich liebe diesen Eintopf wegen dem aussergewöhnlichen Geschmacks des Rübstiels. Als ich aus Brandenburg nach Wuppertal zog, kannte ich das Gemüse garnicht. Ich stand da wie ein Schwein vor dem Uhrwerk und dachte, wat dat denn oder damals berlinerisch, wat isn ditte? (lach-ich spreche sonst hochdeutsch) Es gibt da auch keine andere Wahl: Entweger man liebt ihn oder hasst ihn! :-)

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  Rezept von b****d
  vom 06.04.2010

  
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