Osterpinzen

Zubereitung

• 1.Wein und Anissamen erwärmen, abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Wein abgießen, dabei auffangen.

  2.100ml lauwarme Milch abnehmen, Hefe hinein bröckeln und darin unter Rühren auflösen. 4 EL Mehl dazugeben, unterrühren. Mit etwas Mehl bestäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse an der Oberfläche bilden.

  3.Restliche Milch und übrige Teigzutaten (alles inkl. der Zitronenschale) zugeben und alles mit Knethacken verkneten. Abgedeckt ca. 40 min. gehen lassen. Teig zusammenkneten und erneut 40 min. gehen lassen.

  4.Teig in drei Stücke teilen und zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt ca. 20 min. gehen lassen. Eigelb und Wasser verrühren. Teigkugeln damit bepinseln, ca. 30 min antrocknen lassen.

  5.Mit einem spitzen Messer das typische Pinzenmuster hineinschneiden, und zwar die Kugeln dreimal jeweils von der Mitte aus bis zum Rand tief (fast bis auf den Boden) einschneiden. Nochmals mit Eigelb und Wasser bepinseln, aber nicht die Schnittflächen. In die Mitte jeweils eine Kartoffel setzen.

  6.Bei 170°C ca. 20 min. goldbraun backen. Kartoffeln entfernen, Pinzen weitere ca. 50 min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Zum Servieren die eingefärbten Eier hineinsetzen.

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  Rezept von k****5
  vom 24.03.2010

  
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