Kärntner Reindling

Zubereitung

• 1.Dampfl machen (die hälfte der Milch schwach erwärmen und die Hefe darin auflösen und zu einem weichen Dampfl (Ansatz) vermischen.Mit etwas Mehl bestäuben, und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch leicht erwärmen,Zucker, Salz, Butter darin auflösen und mit den Eidottern und der abgeriebenen Zitronenschale verquierlen. Sobald die Mehloberfläche des "Dampfels" Sprünge und risse zeigt dieses und das Zutatengemisch zu einem Teig kneten. Den Teig nun etwas rasten lassen. Teig ausrollen und mit der leicht erwärmten Butter den Teig damit bestreichen. Zimtzucker, Rumrosinen und Walnüsse darauf streuen, einrollen und in eine vorgefettete und mit Mehl gestaubte Reindlingform geben. Mit Butter bestreichen und gehen lassen. Bei 180 Grad im vorgeheitzten Backrohr ca.45 Minuten backen. Nach dem Backen mit Butter bestreichen. Tipp. Ich nehme anstatt Mehl Zucker für die Form . Nach dem Backen hat man dann eine schöne karamelisierte Kruste.

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  Rezept von speedylein
  vom 15.03.2010

  
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