Grüner Salat mit Pinienkernen

Zubereitung

• 1.Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten und abkühlen lassen.

  2.Den Salat und den Rucola putzen und waschen und in eine Schüssel geben.

  3.Für das Dressing Olivenöl, den Saft von zwei Zitronen, 2 EL Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zucker abrunden.Wahlweise kann ein Teil des Zuckers auch durch flüssigen Süsstoff ersetzt werden.

  4.Das fertige Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und den gehobelten Parmesan unterheben. Abschließend die Pinienkerne dazugeben.

  5.Ich wünsche allen einen Guten Appetit !!!

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  Rezept von leckermaeulchen3
  vom 14.03.2010

  
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