Schweinebraten im Speckmantel
Bild 1 von 1 Rezept: Schweinebraten im Speckmantel 
Weitere Rezepte
Rumpsteak, gebratene Champignons, Kürbis & Portwein-Zwiebel-Reduktion
Grüner Spargel lauwarm mariniert auf Maultaschen im Salatbett
Nudel-Salat mit gebratenen Würstchen - und Zucchinistreifen
Rehbraten aus der Schulter im Schinkenmantel mit Steinpilzsauce an Spätzle
Fruchtiger Geflügel-Salat
Wintersalat mit Putenstreifen
Gefüllter Schweinebauch mit Bohnen-Pilz-Salat
Schweinefilet im Wok mit Reis und Salat
Schweinefiletspieße mit chinesischen Gurkensalat
Rindersteak mit Pilzsalat
Putenspieße
Zwiebelschnitzel mit Pommes und Salat
Bunter Sattmacher-Salat
Rinder Minutensteak unter Zwiebelhaube mit Sommersalat
Zutaten für 8 Personen
| Porree | 2 Stangen |
| Frühstücksspeck/ Bacon | 15 Scheiben |
| Öl für die Fettpfanne | etwas |
| Frisée- und Radicchio-Salat | Kopf |
| Cherry-Essig | 3 EL |
| Öl | 3 EL |
| Zwiebel | 1 mittelgroße |
| Schnitzelbraten ca. 2 kg | 1 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Tomaten | 4 mittelgroße |
| Zucker | 1 TL |
| Küchengarn | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Porree putzen, waschen, in Länge des Bratenstücks zurechtschneiden. Porre längs halbieren.
2.Schnitzelbraten waschen, trockentupfen. Längs mit dem Messer viermal ca. 2 cm tief einschneiden. Porree in die Einschnitte stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Frühstücksspeck belegen und mit Küchengarn umwickeln. Auf eine mit Öl bestrichene Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen 200°C auf der untersten Schiene ca. 2 Stunden braten. Von Zeit zu Zeit mit dem Bratfett bestreichen oder begießen.
3.Inzwischen Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Salatsoße rühren.
4.Braten aus dem Backofen nehmen und zugedeckt kurz ruhen lassen. Küchengarn entfernen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat und Tomaten auf einer Platte anrichten. Salat mit der Salatsoße beträufeln. GETRÄNK: kühles Bier
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****6
vom
Kommentare zu „Schweinebraten im Speckmantel“