Ochenschwanzsuppe

Zubereitung

• 1.Den von Schlachter kleingehackten Ochenschwanz mit Öl auf 3 braun anbraten. Zwiebeln und Möhren raspeln, zum Ochsenschwanz geben und kurz mit andünsten, mit heißem Wasser und Rotwein ablöschen. Gewürze zugeben, den Topf schließen und nach erreichter Druckstufe 20-25 Minuten auf Stufe 1 garen.

  2.Topf drucklos machen, Ochenschwanz aus der Brühe nehmen, Fleisch vom Knochen lösen, Brühe durch ein Sieb gießen. Mehl und Margarine im Topf auf 2 goldbraun rösten, mit der Brühe ablöschen, aufkochen, das Ochenschwanzfleisch zugeben. Mit Tomatenmark, Sherry und Sojasauce abschmecken.

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  Rezept von heidornberlin
  vom 19.02.2010