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Knusprige Entenlasagne

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Käse Fontal3 Scheiben
Lasagneblätter18
Meersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Ragout
Zwiebel frisch1
Knoblauchzehen3
Eiertomaten5
Tomaten passiert500 ml
Lorbeerblatt1
Hühnerbrühe1 Tasse
Olivenöl etwas
Wirsingkohl frisch¼
Entenfleisch gegart mit Haut400 g
Majoran getrocknet1 TL
Kruste
Brötchen alt1
Parmesan frisch gerieben4 EL
Thymian getrocknet1 TL
Bechamel
Mehl4 EL
Butter150 g
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Milch400 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • Ragout

    1.Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Das Entenfleisch von der Haut trennen, klein rupfen und zusammen mit Majoran mit braten.

    2.Wirsing in dünne Streifen und Eiertomaten klein schneiden und mit dünsten - mit passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3.Lorbeerblatt und Brühe dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  • Bechamel

    4.Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und das Mehl einrühren, mit Milch aufgießen und rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Sauce eingedickt ist, mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken.

  • Kruste

    5.Die gebratene Entenhaut klein hacken, das Brötchen zu groben Bröseln zerkleinern und anschließend alles mit Parmesan und Thymian vermischen.

  • Lasagne in 3 Schichten

    6.Eine Auflaufform mit Olivenöl oder Butter bepinseln und mit einer Lage Lasagneblätter auslegen, die erste Schicht Ragout auftragen und mit ein paar Löffeln Bechamel bedecken, eine Scheibe Fontal darüber rupfen. Weiter Schichten bis alles Ragout aufgebraucht ist

    7.Die letzte Schicht Lasagneblätter mit der übrigen Bechamel bedecken und die Kruste darüber streuen.

    8.Die Lasagne für 20 Minuten bei 180°C Umluft goldbraun backen.

    9.Wer nochmal das Beste aus seinem Festtagsvogel machen möchte sollte sich an dieses Rezept wagen.

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