Maklouba
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Zutaten für 5 Personen
| Für das Maklouba: | |
|---|---|
| Basmati-Reis | 400 g |
| Hähnchenschenkel | 5 Stk. |
| Blumenkohl | 1 Stk. |
| Aubergine frisch | 1 Stk. |
| Zwiebeln klein | 2 Stk. |
| Tomaten | 2 Stk. |
| Knoblauchzehen | 6 Stk. |
| Wasser | 900 ml |
| Salz | 2 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Kardamomkapsel | 5 Stk. |
| Nelken | 7 Stk. |
| Lorbeerblätter | 2 Stk. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Zimtstangen | 2 Stk. |
| Sternanis | 1 Stk. |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Korianderkörner | 2 TL |
| Kardamom schwarz | 1 Stk. |
| Minze | 1 Bund |
| Granatapfel | 100 g |
| Mandeln gehobelt | 50 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 1 Std 10 Min
- Ruhezeit:
- 30 Min
2 Std
1.Hähnchenteile in einem Topf für 3 Minuten auf jeder Seite braten. Lorbeerblätter, Pfeffer, Zimtstangen, Kardamom, Sternanis, kleine Zwiebel, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Koriander, Wasser und Salz hinzufügen.
2.Bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 Minuten kochen. Den Basmatireis abspülen und für 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3.Die Mandeln ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie leicht braun sind. Tomaten und Auberginen in Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine röschen teilen.
4.Auberginen 2-3 Minuten braten bis sie braun sind, dann vom Herd nehmen. Blumenkohl Ebenfalls anbraten bis er braun ist, dann vom Herd nehmen.
5.Hähnchen aus dem Topf nehmen und die Brühe in einer Schüssel umfüllen, dann die Kurkuma einrühren. Einen großen Topf mit Speiseöl ausstreichen und die Tomatenscheiben am Topfboden schichten.
6.Dann weitere Schichten aus den Auberginenscheiben, gefolgt von Blumenkohl und die Hähnchenschenkel bilden.
7.Den eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen und die Brühe drüber gießen. Hitze erhöhen und Topfinhalt zum Kochen bringen. Mit Deckel abdecken und 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
8.Den Topf auf einer großen Platte umdrehen und den Topf langsam nach oben ziehen. Mit dem Granatapfel und gerösteten Mandeln garnieren.
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