Wursten: Corned Beef

Zubereitung

• 1.Rindfleisch in Streifen schneiden. Mit dem Pökelsalz und Kochsalz bestreuen. Porree, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden und dazugeben. Nur soviel Wasser zugeben, dass alles knapp bedeckt ist.

  2.Alles 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.

  3.Fleisch herausnehmen und durch die mittlere Scheibe wolfen.

  4.Schwarten ca. 30 min. in der Kochbrühe garen und mit der feinen Scheibe wolfen.

  5.Beides mit 250 ml der Kochbrühe ( ohne Gemüse ) vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

  6.In Gläser füllen, max. 3/4 voll, und das Corned Beef eine Stunde sterilisieren.

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  Rezept von goach
  vom 16.02.2010

  
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