Mango-Traum

Zubereitung

• 1.Zuerst eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, so löst sich die Terrine später aus der Form. Dann 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2.Die Sahne und die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark und den Vanilleschoten kurzaufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschoten herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

  3.Die Panna-Cotta etwas abkühlen lassen und dann in die Terrinenform füllen, abdecken und im Kühlschrank festwerden lassen - dauert ca. 2 Stunden.

  4.Die anderen 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In eine Schüssel die Buttermilch füllen und das Mangomus dazugeben und gut durchrühren. Etwa eine Suppenkelle von der Masse in einem Topf erwärmen.

  5.Darin dann die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Jetzt ca. 4 Kellen von der Masse dazugeben und gutverrühren und dann alles zusammen wieder in die Buttermilch-Mangomasse geben und gut durchrühren.

  6.Diese Masse dann auf die Panna-Cotta in der Terrinenform geben, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Anrichten die Terrine aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden und mit Schokoladensauce (siehe mein KB) servieren.

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  Rezept von t****e
  vom 01.02.2010

  
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