Kalbfleischsalat mit Zitronenmarinade
1 Stdleicht
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Kalb Filet | 600 Gramm |
| Champignons | 150 Gramm |
| Majoran | 1 Bund |
| Estragon | 1 Bund |
| Pimpinelle | 1 Bund |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1162 (277)
Eiweiß19,2 g
Kohlenhydrate14,3 g
Fett16,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1162 (277)
Eiweiß19,2 g
Kohlenhydrate14,3 g
Fett16,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Deko: Löwenzahnsalat rote Paprika, gewürfelt
2.Das Kalbsfilet in der Tiefkühltruhe anfrieren und danach mit der Küchenmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3.Anschließend die Kalbfleischscheiben nebeneinander auf einen Teller legen und die Champignons darauf verteilen. Nun den restlichen Zitronensaft mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und über den Kalbfleischsalat bzw. das Carpaccio gießen.
4.Den Löwenzahnsalat und die Würfel der roten Paprika als Dekoration auf den Teller legen.
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vom
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