Hechtsuppe
1 Std 15 Minmittel-schwer
Bild 1 von 1 Hechtsuppe 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Hecht ca.1000 g. | 1 |
| Wasser | 1 liter |
| Zwiebel | 1 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Suppengrün | 1 Bund |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Butter | 2 tee. |
| Mehl | 2 teel, |
| trockner Weißwein | ¼ liter |
| Sahne | 100 ml. |
| Eigelb | 1 |
| Petersilie | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)150 (36)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett2,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)150 (36)
Eiweiß0,2 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett2,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 55 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
1 Std 15 Min
1.Den Hecht ausnehmen und säubern. Das Fleisch sauber von den Gräten lösen und grob zerteilen. Die Fischreste ( Gräten, Flossen und Kopf ) im Wasser mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, den Lorbeerblättern, dem zerkleinerten Suppengrün, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten auf das halbe Volumen einkochen. Dann durch ein feines Sieb seihen.
2.Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit dem Fischsud auffüllen. Rund 10 Minuten ziehen lassen. Das Fischfleisch zugeben und weitere 10 MInuten ziehen lassen. Den Weißwein unterziehen und nach 5 Minuten mit dem in der Sahne verquirlten Eigelb legieren.
3.Beim Servieren mit der feingehackten Petersilie garnieren.
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vom
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