Spekulatius - Parfait

Zubereitung

• 1.Timbaleförmchen kaltstellen........wer keine hat kann es auch in eine Muffinform geben.

  2.Eigelb, Zucker, Vanillemark und Apfelsaft in einer Edelstahlschüssel verrühren und im heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Anschließend im kalten Wasserbad kaltschlagen.

  3.Spekulatius zerbröseln und unterheben. Die Sahne steifschlagen, ebenfalls unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen, über Nacht kaltstellen.

  4.Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Parfait stürzen und mit geraspelter, weißer Schokolade und Pitahaya anrichten.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 16.12.2009