Zutaten fรผr 10 Personen
Puter von 7,5 kg | 1 Stรผck |
Knoblauch | 2 Zehe |
Pfeffer aus der Mรผhle weiร und Salz | 1 Teelรถffel |
Fรผllung fรผr Puter | 2 Portionen |
Zwiebel | 1 grosse |
Paprikaschote rot | 1 Stรผck |
Staudensellerie | 2 Stengel |
Frรผhstรผcksspeck | 200 Gramm |
Weiรwein trocken | ⅛ Liter |
Hรผhnerbrรผhe/-bouillon gekรถrnt | ¾ Liter |
Saucenbinder hell | 4 Teelรถffel |
Schlagsahne | ¼ Liter |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Puter innen und auรen gut waschen und trockentupfen.Mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben und krรคftig salzen und pfeffern.Die Fรผllung zubereiten.Zwiebel schรคlen,Paprika und Sellerie putzen,alles fein wรผrfeln,in die Fรผllung mischen und in den Puter geben.Diesen fest verschlieรen,mit der Brust nach oben auf den Bratrost legen und mit in Scheiben geteiltem
2.Speck sowie einem in Wein getauchten Mulltuch belegen.Auf unterster Schiene รผber der Fettpfanne im 175ยฐ heiรen Ofen etwa 4 Stunde braten.Dabei nach 30 Minuten mit einer Mischung aus dem restlichen Wein und der Brรผhe begieรen und alle 30 Minuten mit Bratfond beschรถpfen.30 Minuten vor Ende der Bratzeit das Tuch entfernen.Den fertigen Puter tranchieren.Fond
3.durchsieben,mit Saucenbinder andicken,mit Sahne verfeinern und wie die Fรผllung getrennt servieren.
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vom
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