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Kürbissuppe

40 Mineinfach
Kürbissuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel gewürfelt1
Ingwer gerieben , daumengroß1
Hokaidokürbis,400 g
Butter15 g
Gemüsebrühe300 ml
Kokosmilch400 ml
Zitronensaft frisch gepresst1 EL
Sahne, süß75 ml
Petersilie gehackt, nach Gusto etwas
Muskatnuss etwas
Honig1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Hokaidokürbis halbieren, entkernen , und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und in 15g Butter im Topf galsig dünsten, Ingwer darüber reiben und vermengen. Kürbiswürfel zugeben u. ca. 5 min. mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch aufgießen, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel ca. 30 min. weichkochen. Mit dem Pürrierstab, zur Not auch mit dem Kartoffelstampfer alles fein pürrieren. Sahne und die restliche Kokosmilch zugeben. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Honig und nochmals Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß mit Petersilie garnieren und servieren.

    2.Hokaidokürbis kann mit Schale gekocht werden!

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