Name: Keskul (Zypern)
Yield: 5 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 ml Milch (3,5 %); 400 ml Sahne; 150 gr. geschälte Mandeln; 260 gr. Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Mandelessenz; fein geriebene Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone; 40 gr. Reis- oder Maisstärke; 3 EL Wasser oder Milch; Deko: 3 EL Granatapfelsamen oder Kiwischeiben; 1 EL ungesalzene Pistazienkerne, halbiert

Keskul (Zypern)

leicht

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Zutaten für 5 Personen


Milch (3,5 %)	400 ml
Sahne	400 ml
geschälte Mandeln	150 gr.
Zucker	260 gr.
Vanillezucker	1 Päckchen
Mandelessenz	1 TL
fein geriebene Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone	etwas
Reis- oder Maisstärke	40 gr.
Wasser oder Milch	3 EL
Deko: 3 EL Granatapfelsamen oder Kiwischeiben	etwas
ungesalzene Pistazienkerne, halbiert	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden leicht anrösten. Danach abkühlen lassen und fein mahlen. Sahne und Milch in einen Topf geben und Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Mandelessenz und Zitronenschale einrühren. Die Mischung kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zugedeckt ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Ein Sieb über einem frischen Topf stellen und die Mandelmilch hindurchgießen. Die Mandeln fest an das Sieb drücken, um das Aroma herauszupressen. Anschließend den Topf mit der Mandelmilch wieder auf den Herd stellen und auf kleiner Flamme erhitzen.
2.Nun die Stärke mit 3 EL Wasser oder Milch verrühren und langsam in die warme Milch mischen. Die Mischung bei milder Hitze rühren, bis sie dickflüssig wird. Die Creme in 5 Schüsseln füllen und kühlen. Jede Portion mit Granatapfelsamen oder Kiwischeiben und Pistazienkernen garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 08.04.2008

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