Ossobuco

Zubereitung

• 1.Die Kalbshaxe habe ich mir vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen.

  2.Diese habe ich gesalzen und gepfeffert und in sehr heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz und kräftig angebraten.

  3.Aus dem Bräter herausgenommen wurden sie kurz zur Seite gestellt.

  4.Die feingeschnittenen Zwiebeln und der Knoblauch wurden im Bratenfett kräftig angeschmort, dann kamen die Tomaten und die Kräuter dazu, und der Wein wurde angegossen.

  5.Alles einmal kurz aufkochen und dann das Fleisch hineinlegen.

  6.Abgedeckt auf kleinster Flamme 90 Minuten schmoren lassen, dann kam das fein geschnittene Suppendrün dazu.

  7.Das köchelte dann alles zusammen nochmals ca. 20 Minuten. Dann wurde es kräftig abgeschmeckt und bekam mit Harissa die gewünschte Schärfe.

  8.Wir haben dazu Kräuterfladenbrot gegessen.

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  Rezept von j****3
  vom 01.12.2009

  
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