Zutaten fĂźr 3 Personen
Hähnchenbrustfilet | 600 gr |
Bacon | 125 gr |
Zucchini | 1 StĂźck |
Paprika | 2 StĂźck |
Tomaten | 3 StĂźck |
braune Champignons | 150 gr |
passierte Tomaten | 250 ml |
geriebener Mozarella | 200 gr |
Knoblauchzehen | 2 StĂźck |
Lauchzwiebeln | 4 StĂźck |
OlivenĂśl | 4 EL |
Salz | etwas |
Paprikapulver | etwas |
cayennepfeffer | etwas |
Kräuter der Provence | etwas |
Zucker | etwas |
Zubereitung
1 Std 45 Min
1.Die Lauchzwiebel in einem hohen Topf mit dem OlivenĂśl anschwitzen und die Knoblauchzehen gepresst dazu geben.
2.Die Zucchini und die Paprika in kleine WĂźrfel schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln.
3.Das Hähnchenbrustfilet Portionieren (siehe Bild). Die Brustteile mit dem Bacon umwickeln und in einer Pfanne ohne Fett scharf anbraten. Wenn der Speck kross ist die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine ausreichend groĂe Auflaufform geben.
4.Die geschnittenen Zucchini, Tomaten und Paprika zu den angeschwitzten Zwiebel geben. Bei hoher Hitze etwas anbräunen. Zuletzt die Champignons dazu geben. Die passierten Tomaten darßber geben und aufkochen lassen.
5.Mit Salz, Cayennepfeffer und Kräutern der Provence wßrzen. Gegebenenfalls mit etwas Zucker gegen die Säure abschmecken.
6.Nach dem Wßrzen das Gemßse ßber den Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform verteilen. Mit dem geriebenen Mozarella bestreuen. Bei 200 Grad im Backofen ca. 20 Minuten ßberbacken.
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vom
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