Kürbissuppe mit Koriander

Zubereitung

• 1.Kürbis waschen, putzen und klein schneiden. Möhren schälen, würfeln. Zweibel und Knobi und Ingwer schälen. Zwiebel und Knobi fein hacken, Ingwer reiben. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schnedien, das Grün beiseite stellen.

  2.Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch leicht glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und kräftig mit andünsten, mit den Gewürzen überstäuben, durchmischen und mit der Brühe aufgießen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca 15 Min. köcheln lassen.

  3.Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals abschmecken und vor dem servieren mit dem Zwiebelgrün garnieren.

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  Rezept von b****n
  vom 15.11.2009