Name: Vorspeisen - Vegetarisch - Rote-Bete-Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Rote Bete gekocht; 4 Stück Champignons braun; 1 Stück Granatapfel frisch; 40 g Parmesan; 60 g Walnuss frisch; 4 EL Walnussöl; 2 EL Aceto Balsamico; 1 EL Senf mittelscharf; 2 EL Granatapfel Fruchtsaft; 1 TL (gestrichen) Salz; 1 TL (gestrichen) Pfeffer aus der Mühle schwarz

Vorspeisen - Vegetarisch - Rote-Bete-Carpaccio

20 Minleicht

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Vorspeisen - Vegetarisch - Rote-Bete-Carpaccio - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rote Bete gekocht	4 Stück
Champignons braun	4 Stück
Granatapfel frisch	1 Stück
Parmesan	40 g
Walnuss frisch	60 g
Walnussöl	4 EL
Aceto Balsamico	2 EL
Senf mittelscharf	1 EL
Granatapfel Fruchtsaft	2 EL
Salz	1 TL (gestrichen)
Pfeffer aus der Mühle schwarz	1 TL (gestrichen)

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Rote Bete mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine in möglichst dünne Scheiben schneiden. Dabei Handschuhe tragen und bis zum Schluss anbehalten! Rote Bete kreisförmig auf den Tellern anrichten. Champignons putzen und mit dem Eierschneider oder einem Messer in Scheiben schneiden und auf der Roten Bete verteilen.
2.Granatapfel halbieren und mit dem Löffel entkernen. Kerne auf die Teller verteilen. Parmesan hobeln und auf die Teller geben. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf den Tellern verteilen. Wer einen Entsafter hat, der das leistet, (meiner kann das nicht) entsaftet jetzt einen zweiten Granatapfel für das Dressing. Ansonsten alle übrigen Zutaten gut mischen und über das Carpaccio geben.
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Rezept von andrea21
vom 08.11.2009

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