Rinderfilet auf Fenchel-Gurken-Salat
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilet | 500 gr |
| Rapsöl | 3 El. |
| Fenchelsaat | 2 El. |
| Zitronenpfeffer Salz | 2 Tl |
| Fenchel | 500 gr |
| Gurke | 1 |
| Zwiebel | 2 rote |
| Radiesschensprossen ca 50gr | 1 Päckchen |
| Koriande | 1 Bund |
| Weißweinessig | 4 El |
| Zucker, Pfeffer | 2 Tl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)277 (66)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate2 g
Fett2,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)277 (66)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate2 g
Fett2,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.Backofen auf 120° vorheizen. Filet in 2 Eßl . Öl rundum anbraten, ca 7 Min. Fenchelsaat hacken, mit Zitronenpfeffer mischen. Fleisch salzen in Fenchel-Pfeffer-Mischung wälzen.
2.Ofen auf 80 Grad runterschalten, Fleisch darin garen. Es ist nach 2 Std. leicht blutig, nach 5 Std. rosa. Fenchel, Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Streifen.
3.Alles mit Radieschensprossen, abgezupften Korianderblättchen mischen, Essig restliches Öl , Salz, Zucker, Pfeffer verrühren. Gut mit Salat mischen.
4.Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden und zum Salat essen.
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vom
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