Hirschbraten

Zubereitung

• 1.Fleisch 3 Tage vor der Zubereitung einlegen: Zwiebeln schälen und 1/4 teln , das Fleisch abwaschen , mit Küchenkrepp trocken trupfen. In eine verschließbare Schüssel mit Deckel geben die Zwiebeln , Lorbeerblatt , Nelken, Pfefferkörner , Wildgewürz zum Fleisch geben und das Fleisch jeden Tag wenden.

  2.Zubereitung : Bratfett in der Pfanne heiß werden lassen . 2 Zwiebeln hacken , im heißen Fett glasig dünsten, dann das Fleisch dazugeben und scharf anbraten, wenden und auch scharf anbraten. Mit ca 400 ml Wasser ablöschen und ca 1 Stunde köcheln lassen . Nach 1 Stunde 25o ml trockener Rotwein dazugeben und mit Bratensoße binden. Dazu gab es Kartoffelknödel , Peiselbeeren und einen Feldsalat.

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  Rezept von B****W
  vom 19.10.2009

  
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