Malzbierragout

Zubereitung

• 1.Rindfleisch waschen, trocken tupfen und parieren. Anschließend in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Fleischwürfel in vier Portionen aufgeteilt, rundherum scharf anbraten, heraus nehmen und warm stellen.

  2.Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Lauch putzen in 1 cm dicke Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Sellerie waschen, gut abschütteln, putzen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren.

  3.Das vorbereitete Gemüse im Bratfett kräftig ca. 15 Minuten dünsten. Zum Schluß mit Paprikapulver bestreuen, aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Tomatenmark in den Bräter geben und ca. 1 Minute erhitzen. Thymian dazugeben und mit dem Malzbier ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken.

  4.Fleisch und Gemüse wieder in den Bräter geben. Alles zusammen gut vermischen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten schmoren. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Dazu gibt’s Semmelknödel.

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  Rezept von i****h
  vom 16.10.2009

  
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