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Pilzrisotto

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Mehl3 EL
Pilze800 g
Zwiebel1 Stk.
Knoblauch2 Zehen
Olivenöl2 EL
Thymian etwas
Risottoreis300 g
Gemüsebrühe600 ml
Salz1 TL
Olivenöl1 EL
Petersilie½ Bund
Butter1 EL
Parmesan etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • 1.Wasser und Mehl zu einer leicht sämigen Bindung verrühren. Die Pilze putzen: Champignons, Pfifferlinge und andere sandige Pilze in der Mehlmischung wenden, dann auf einem Sieb kalt abbrausen. Die Pilze nach Wunsch halbieren und auf Küchenkrepp trocken zwischenlagern.

    2.Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und den Thymian darüber zupfen. Den Reis dazugeben und mit anrösten. Anschließend mit Weißwein ablöschen. Brühe angießen und unter ständigem Rühren köcheln und weitere Brühe zugießen.

    3.Die geputzten Pilze in einer Pfanne in einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Wenn das Risotto die ganze Brühe aufgenommen hat, die Pilze dazugeben und unterrühren. Dann die Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Die Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Zum Schluss etwas Parmesan darüber geben und anrichten.

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