Versteckte Medaillons mit Pilzrahm

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

• 2.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und hacken.

• 3.Filets waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. 2 EL Rama Culinesse erhitzen und die Medaillons je Seite gut 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

• 4.Einen EL Rama Culiness im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Champignons und die Petersilie zugeben und darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit 3/8 l Wasser und 150 g Sahne ablöschen. Brühe einstreuen und alles einmal köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 5.Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit 2 Eigelb und 4 EL Sahne zu Pürree stampfen. Medaillons auf ein Backblech legen. Je 1 EL Pilzrahm daraufgeben. Kartoffelpürree in einen Spritzbeutel füllen und um jedes Medaillon einen Tuff spritzen (verstecken).

• 6.1 Eigelb mit 1 EL Sahne verrühren und darüberträufeln.

• 7.Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heiß-/Umluft) ca. 10 - 12 Minuten backen.

• 8.Restliche Pilzrahm nochmals erhitzen evt. etwas Wasser zugeben und dazu reichen.

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  Rezept von S****3
  vom 27.12.2010

  
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