Rehgeschnetzeltes mit Pilzen

Zubereitung

• 1.Pilze putzen und halbieren, evtl. vierteln. Frühlingszwiebeln abziehen und halbieren. Rosmarin abbrausen und die Nadeln abstreifen und fein hacken.

  2.Rehfilet abbrausen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl rundherum scharf anbraten, salzen und Pfeffern, herausnehmen und warm stellen.

  3.In die gleiche Pfanne das restliche Öl geben. Pilze anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Vom Wildfond 4 cl abnehmen. Den Rest mit der Balsamico Creme zu den Pilzen geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.In den 4 cl Wildfond die Speisestärke auflösen und in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen. Das Rehfilet dazufügen und nochmals erhitzen, dabei gut umrühren.

  5.Dazu gibt’s Meerrettichknödeln und grünen Salat.

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  Rezept von i****h
  vom 05.10.2009

  
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