Biskuitroulade mit Himbeer - Joghurtfülle

Zubereitung

• 1.Das Eiklar mit Salz und ein wenig Zitronensaft aufschlagen, danach den Zucker dazugeben und richtig steif schlagen. Danach und die Eidotter und Öl zugeben, etwas weiterrühren und zum Schluß das Mehl ganz kurz unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200° C, ca. 15 Minuten backen.

  2.Ein Geschirrtuch, bestreut mit etwas Zucker, auflegen. Die fertig gebackene Roulade verkehrt darauf stürzen und das Backpapier langsam abziehen und einrollen.

  3.Für die Fülle : Die Gelatine in etwas Wasser ein paar Minuten einweichen und dann mit dem Zitronensaft aufkochen. Joghurt mit dem Zucker verrühren und die geschmolzene Gelatine-Zitronensaft-Mischung einrühren. Die ausgekühlte Roulade mit der Joghurtmasse bestreichen, die Himbeeren auf das Joghurt setzen und dann die Roulade einrollen. Die Roulade 2 Stunden ruhen lassen. Mit etwas erweichter Schokolade verzieren.

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  Rezept von S****n
  vom 12.09.2009

  
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