Kürbissuppe mit Lauch

Zubereitung

• 1.Den Hokkaido-Kürbis (kann mit Schale verwendet werden) in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Lauchstange putzen und in feine Streifen schneiden. Die Toastscheiben in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden und in der Butter mit Knoblauchzehen zu Croutons rösten.

  2.Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Lauch glasig anbraten. Dann die Kartoffel- und Kürbiswürfel zufügen und unter Rühren anbraten. Einen Liter Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen. Anschließend mit dem Pürierstab die Suppe pürieren und die Creme fraîche unterrühren. Nochmals abschmecken.

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  Rezept von border
  vom 05.09.2009