Name: Geflügel/ Wild: Babypute mit Kastanienfüllung
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Baby-Pute frisch 2-3kg.; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 150 g Butter; Für die Füllung; ½ Liter Milch; 3 Stk. Brötchen alt; 2 Stk. Eiweiß; 3 Stk. Eigelb; 1 Stk. Ei; 150 g Butter; 200 g Maronen; 1 Teelöffel Zucker; 1 Msp Salz; 100 g Semmelbrösel

Geflügel/ Wild: Babypute mit Kastanienfüllung

3 Stdleicht

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Geflügel/ Wild: Babypute mit Kastanienfüllung - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Baby-Pute frisch 2-3kg.	1 Stk.
Salz	1 Teelöffel
Pfeffer	1 Teelöffel
Butter	150 g
Für die Füllung	etwas
Milch	½ Liter
Brötchen alt	3 Stk.
Eiweiß	2 Stk.
Eigelb	3 Stk.
Ei	1 Stk.
Butter	150 g
Maronen	200 g
Zucker	1 Teelöffel
Salz	1 Msp
Semmelbrösel	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Pute von innen und außen salzen und pfeffern. Brötchen in Milch einweichen.Kastanien fein hacken. Eiweiß zu Schnee schlagen. Für die Füllung Eigelb,Ei und Butter schaumig rühren. Alle Zutaten in die Eier-Butter -mischung geben .Zum Schluß den Eischnee unter die Füllung mischen.
2.Die Bauchhöhle bis zum Hals mit der Mischung füllen.Öffnung zuspießen. 150 g. Butter in einem Bräter erhitzen und die Pute mit dem Rücken nach unten einlegen.
3.Im Backofen bei 200° 10-15 Min. von beiden Seiten braten. Temperatur auf 170° zurücknehmen und die Pute 2-2,5 Std. braten. Öfter im eigenen Saft wenden.
4.Für eine leckere Soße den Saft mit Weißwein aufkochen und mit Kartoffelmehl binden.
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Rezept von meli58
vom 03.09.2009

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