Eine Fischplatte für Zwei

Zubereitung

• 1.Die Salate von den äusseren Blätter befreien. Den Kopfsalat waschen und trockentupfen. Damit die Platte auslegen,

  2.Die geöffneten Austern in eine Ecke mit Zitronenscheiben garniert legen. Wer keine Austern mag, nimmt die gleiche Menge an Jacobsmuscheln, die auch in dem Konblauchöl angebraten werden,

  3.Die ausgelösten Krebsschwänze und die Garnelen kurz in heissen Knoblauchöl schwenken, abtropfen lassen.

  4.Die Früchte gut abtropfen lassen. Cremè fraich mit den Säften glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nun die Chilieschote und die grob gehackten Früchte und die Nordseekrabben unterheben, etwas ziehen lassen.

  5.Den Lachs getrennt auf Eisbergsalatblätter, anrichten, ebenso die Krebsschwänze, die Garnelen und den Krabbensalat. Alles auf der Platte nett anrichten, einige Zitronenscheiben nochmals einschneiden und leicht gebogen auf der Platte verteilen

  6.Dazu das Baquette in Scheiben geschnitten und eisgekühlten Champagner reichen. Lieber eine Flasche mehr als zu wenig haben.

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  Rezept von w****6
  vom 19.08.2009

  
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