Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinefilet | 300 Gramm |
Rinderfilet | 300 Gramm |
Hรผhnerbrรผste | 300 Gramm |
Weisswein (Kerner oder Grauburgunder) | 1 ½ Liter |
Pfefferkรถrner weiร | 5 Stk. |
Pfefferkรถrner schwarz | 5 Stk. |
Koriandersamen | 8 Stk. |
Pimentkรถrner | 4 Stk. |
Zimtstange | 1 Stk. |
Zucker | 1 TL |
Salz | 2 TL |
Selleriesalz | 1 TL |
Knoblauchsalz | 1 TL |
Zubereitung
1.Das Fleisch waschen, parieren und in dรผnne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Pfeffer-, Piment- und Korianderkรถrner im Mรถrser grob zerkleinern. Die Zimtstange etwas zerbrรถseln. Alles in ein Gewรผrzsรคckchen aus feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und das zugebundene Gewรผrzbeutelchen hineinhรคngen. Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schรคlchen etwas zum Wรผrzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben auf Fonduegabeln spieรen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen und mit der Salzmischung wรผrzen. Dazu passen: Weiรbrot und verschiedene Wรผrzsaucen, wie Currysauce, Cumberlandsauce, Salsa.... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir essen auch noch gerne einen grรผnen Salat dazu.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****h
vom
Kommentare zu โWinzerfondueโ