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Winzerfondue

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Schweinefilet300 Gramm
Rinderfilet300 Gramm
Hรผhnerbrรผste300 Gramm
Weisswein (Kerner oder Grauburgunder)1 ½ Liter
Pfefferkรถrner weiรŸ5 Stk.
Pfefferkรถrner schwarz5 Stk.
Koriandersamen8 Stk.
Pimentkรถrner4 Stk.
Zimtstange1 Stk.
Zucker1 TL
Salz2 TL
Selleriesalz1 TL
Knoblauchsalz1 TL
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Das Fleisch waschen, parieren und in dรผnne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Pfeffer-, Piment- und Korianderkรถrner im Mรถrser grob zerkleinern. Die Zimtstange etwas zerbrรถseln. Alles in ein Gewรผrzsรคckchen aus feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen und das zugebundene Gewรผrzbeutelchen hineinhรคngen. Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schรคlchen etwas zum Wรผrzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben auf Fonduegabeln spieรŸen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute garen und mit der Salzmischung wรผrzen. Dazu passen: WeiรŸbrot und verschiedene Wรผrzsaucen, wie Currysauce, Cumberlandsauce, Salsa.... Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wir essen auch noch gerne einen grรผnen Salat dazu.

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    Rezept von i****h
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