Name: afrikanisch - Afrikanischer Pfeffertopf
Yield: 4 servings
Cuisine: Afrika
Ingredients: 1 Stk. Poularde Fleisch mit Haut frisch; 5 Stk. Möhren groß; 3 Stk. Lauchstange; 250 Gramm Weißkohl frisch; 2 Stk. Zwiebeln frisch; 300 Gramm Erdnuss frisch; 2 Liter Hühnerbrühe; 5 Stk. Pfefferkörner; 5 Stk. Pimentkörner; 1 Stk. Lorbeerblatt; 3 Stk. Gewürznelken; 1 Dose Tomatenmark klein; 1 TL Cayennpfeffer; 250 Gramm Cous Cous ersatzweise Reis

afrikanisch - Afrikanischer Pfeffertopf

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Poularde Fleisch mit Haut frisch	1 Stk.
Möhren groß	5 Stk.
Lauchstange	3 Stk.
Weißkohl frisch	250 Gramm
Zwiebeln frisch	2 Stk.
Erdnuss frisch	300 Gramm
Hühnerbrühe	2 Liter
Pfefferkörner	5 Stk.
Pimentkörner	5 Stk.
Lorbeerblatt	1 Stk.
Gewürznelken	3 Stk.
Tomatenmark klein	1 Dose
Cayennpfeffer	1 TL
Cous Cous ersatzweise Reis	250 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum kochen bringen. Schaum abschöpfen. 1 Stange Lauch und 1 Möhre klein schneiden. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen. Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben. Hühnerbrühe auf 2 ½ L (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser auffüllen. Restliches Gemüse und Tomatenmark zugeben. Leise ca.30 Min. köcheln lassen. Nüsse rösten und klein hacken, in die Hühnersuppe geben. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen, ohne Haut in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten. Zum servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem Eintopf aufgießen bis eine dicke Mischung entsteht. Wer mag kann die Haut des Huhnes noch kurz frittieren und auf dem Teller dazugeben.
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Rezept von i****h
vom 20.07.2009

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