Cantuccini

Zubereitung

• 1.Mehl mit Zucker, Backpulver,Vanillezucker, Salz und Zitronenzeste mischen. Kalte Butter und Eier zufügen und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Evtl. etwas mehr Mehl hinzufügen. Mandeln bzw. Haselnüsse einarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen ud zu ca. 25 cm lange Rollen formen. Teigrollen auf das mit Backpapier ausgelgte Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Der Teig läuft etwas auseinander. Teigrollen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. In fingerdicke Scheiben schneiden und wieder aufs Backblech legen und weitere 8-10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Man kann auch verschiedene Gewürze hinzufügen. Je nach Geschmack und Jahreszeit, z.B. Lebkuchengewürz, Anis, Zimt, Orangenzeste, etc.

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  Rezept von ed-vonschleck
  vom 15.07.2009

  
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