Zucchinipflanzerl

Zubereitung

• 1.Zucchini waschen und mit der Reibe raspeln. Mit zwei Eiern Parmesan und Semmelbrösel vermischen und gut durchkneten. Semmelbrösel je nach Konsistenz zugeben. Der Zucchiniteig sollte nicht zu flüssig sein. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Kleingehackte Petersilie untermischen.

  2.Die Masse kurz ruhen lassen und in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit eienm Esslöffel Zucchinimasse portionieren und in die heisse Pfanne geben. runde Pflanzerl formen (sind schneller durch). Einmal wenden, aber erst wenn eine Seite gut gebräunt ist. Dazu leichten Frühlingsquark

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  Rezept von t****n
  vom 07.08.2008