Reh-Medaillon mit Traubengemüse

Zubereitung

• 1.Chicorre waschen und in Streifen schneiden. Schalotten in feine Würfel schneiden.Trauben waschen, halbieren und entkernen.Schalottenwürfel in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten, Chicorre und Trauben zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Medaillons mit der Hand etwas flachdrücken und in einer Pfanne mit heißem Fett braten, dann erst würzen, da bleibt das Fleisch saftiger. Kurz vor ende der Garzeit die rosmarinzweige dazu.. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratfett mit Rotwein und Traubensaft ablöschen und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und in die Soße einrühren.

  3.Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.. Medaillons mit Rosmarin, Soße und Gemüse anrichten. Dazu passen Kartoffelkroketten.

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  Rezept von s****r
  vom 05.07.2009

  
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