Putenragout mit Pfifferlingen und Weintrauben

Zubereitung

• 1.Putenbrustfilet mundgerecht in Stücke schneiden. Mit 1/2 TL Wacholderbeeren( gemahlen), Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge putzen und grob teilen. Weintrauben halbieren. Schalotten klein würfeln und in einer Pfanne im Öl glasig anbraten.

  2.Putenfleisch dazu geben und beidseitig je 2 Minuten braten, dabei regelmässig rühren. Pilze dazugeben, immer schön weiterrühren, dann die Trauben ebenfalls mit in die Pfanne, und rühren, rühren...

  3.Zuletzt den Wein darein giessen und Crème fraiche. Bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Kalter, trockener Riesling dazu, wohl bekommts!

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  Rezept von pappnase
  vom 14.06.2009

  
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