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Cholera

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Wähenblech, ca. 28cm etwas
Teig: etwas
Mehl300 g
Salz½ TL
Butter kalt, in Stücken110 g
Wasser8 EL
Füllung: etwas
Bratbutter etwas
Zwiebel, gehackt1
Lauch, in 1cm dicke Scheiben500 g
Wallisser-Bergkäse, an der Röstiraffel gerieben200 g
Gschwelti vom Vortag, geschält und in Scheiben500 g
grosser Apfel, in dünnen Scheiben1
Salz, Pfeffer, Muskat etwas
Ei1
Vollrahm1 dl
Eigelb1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben und mit Mehl zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser beigeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten kühl stellen.

    2.2/3 des Teiges auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen, die mit Backpapier belegte Backform so auslegen, dass er ca. 1 1/2 cm über den Rand ragt. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschliessend kalt stellen.

    3.Für die Füllung Zwiebel und Lauch in der Bratbutter andämpfen, mit Wasser ablöschen und 4-5 Minuten dünsten. Würzen, auskühlen lassen.

    4.Zuerst die Kartoffeln, dann das Zwiebel-Lauchgemisch auf dem Teigboden verteilen, würzen. Den Käse und schliesslich die Apfelscheiben darüber verteilen. Ei und Rahm zusammen verrühren, würzen, über die Füllung giessen. Restlichen Teig 3 mm dick auswallen, in Streifen schneiden und gitterartig über den Kuchen legen. Mit wenig Wasser ankleben.

    5.Teigstreifen mit Eigelb bepinseln und die Cholera im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.

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