Feine Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Einen TL Butter im Topf erhitzen und den Porree darin weichdünsten. Kartoffeln dazugeben und knapp mit Brühe bedecken. Den Topf schließen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Krabben gut abspülen und trocken tupfen.

  2.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und dabei die restliche heiße Brühe angießen, bis eine leicht cremige Konsistenz erreicht ist. Kurz vor dem Servieren die Sahne und die restliche Butter einpürieren. Mit Kräutersalz und Chilli abschmecken.

  3.Zum Servieren die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen, Krabben und Schnittlauch darüber verteilen.

  4.Tipp: Frisch gepulte Krabben schmecken natürlich am Besten. Für 200 Gr. gepulte Krabben benötigt man 650 gr. (50 gr. sind zum Naschen) :-)).

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  Rezept von Jungegranny
  vom 27.06.2009

  
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