Schlutzkrapfen
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Mehl griffig | 500 gramm |
| Eier | 3 |
| Öl | 3 El. |
| lauwarmes Wasser | 0,06 Liter |
| Blattspinat | 300 gramm |
| Kartoffeln, gerieben | 3 gekochte |
| Zwiebel | 1 fein gehackter |
| Topfen | 250 gramm |
| würziger Käse, gerieben | 50 gramm |
Zubereitung
1.Mehl, Eier, Öl und Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten und zugedeckt rasten lassen.
2.Blattspinat, gekochte, geriebene Kartoffel, die Zwiebel, den Topfen (Quark) und den geriebenen Käse zu einer Füllung vermischen.
3.Den Nudelteig dünn auswalken, runde Scheiben ausstechen und mit einem Esslöffel von der Fülle belegen. Zusammenklappen, die Ränder sehr gut andrücken. Im siedenden Salzwasser leicht wallend ziehen lassen.
4.Mit brauner Butter und geriebenem Käse und Schnittlauch servieren. Schmecken auch in Rindsuppe gut!
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vom
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