Name: Flusskrebssuppe mit Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhren in feine Würfel; 4 Tl Krebsbutter; 800 ml Hummerfond; 200 ml Weiswein; 1 Tl Safran; 1 Lauchzwiebel; Bd Kerbel, Schnittlauch, Estragon; Schale einer Bio Zitrone; 300 gr Flusskrebsfleisch

Flusskrebssuppe mit Kräutern

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	3
Knoblauchzehe	1
Möhren in feine Würfel	2
Krebsbutter	4 Tl
Hummerfond	800 ml
Weiswein	200 ml
Safran	1 Tl
Lauchzwiebel	1
Kerbel, Schnittlauch, Estragon	Bd
Schale einer Bio Zitrone	etwas
Flusskrebsfleisch	300 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Schalotten,Knoblauchzehe u. Möhrenwürf1el in der Krebsbutter andünsten. Den Hummerfond u. Weiswein sowie Safran, Salz u. Pfeffer hinzufügen. Diese Suppe ca. 10 min. köcheln lassen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden in die Suppe geben u. weitere 2 min. köcheln lassen. Die Kräuter fein hacken u. mit dem Saft der Zirtone in die Suppe geben. Das Flusskrebsfelisch in der Suppe nur erwärmen, nicht mehr kochen. Dazu super einfach nur ein frisches Baguette.
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Rezept von a****z
vom 11.06.2009

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Kommentare zu „Flusskrebssuppe mit Kräutern“

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