Maispfannkuchen mit Tomatensoße

Zubereitung

• Pfannkuchen

  1.Den Mais mit Sud pürieren, mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln im Ringe schneiden, in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten, gesamte Maismasse darauf geben. Auf geringe Temperatur zurückschalten, den Pfannkuchen mit Deckel ca 8 Minuten garen. Wenn er gestockt hat lässt man den Pfannkuchen um ihn zu wenden auf den Pfannendeckel gleiten, um ihn dann kopfüber wieder in diese zu stürzen. Evtl Pfanne vorher nochmal leicht fetten. Weitere 8 Minuten zu Ende garen.

• Tomatensoße

  2.Alle Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Evtl mit dem Stabmixer pürieren. Den Pfannkuchen halbieren und Soße darrüber geben.

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  Rezept von M****i
  vom 09.06.2009

  
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