Name: Hecht im Speckmantel auf Graupengemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Kartoffel geschält frisch; 2 Schalotten; ½ Knoblauchzehen gehackt; 2 EL Traubenkernöl; 1 Zweig Thymian; ½ Lorbeerblatt; 100 ml Gemüsebrühe; 5 gr. Meerrettich frisch gerieben; Meersalz; 50 gr. Suppengemüse, gewürfelt; 1 EL Butter; 4 Hechtfilets,ohne Haut und Gräten; 4 Salbeiblätter; 4 Scheibe Frühstücksspeck; 80 gr. Perlgraupen, gekocht; ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 8 Scheiben Rote Bete

Hecht im Speckmantel auf Graupengemüse

40 Minleicht

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Hecht im Speckmantel auf Graupengemüse - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffel geschält frisch	300 gr.
Schalotten	2
Knoblauchzehen gehackt	½
Traubenkernöl	2 EL
Thymian	1 Zweig
Lorbeerblatt	½
Gemüsebrühe	100 ml
Meerrettich frisch gerieben	5 gr.
Meersalz	etwas
Suppengemüse, gewürfelt	50 gr.
Butter	1 EL
Hechtfilets,ohne Haut und Gräten	4
Salbeiblätter	4
Frühstücksspeck	4 Scheibe
Perlgraupen, gekocht	80 gr.
Schnittlauch, fein geschnitten	½ Bund
Rote Bete	8 Scheiben

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kartoffeln fein würfeln, Schalotten würfeln und mit Knoblauch im Öl andünsten. Thymian, Lorbeer und Gemüsebrühe (3 EL verwahren) zufügen und 25 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit Salz und Meerettich abschmecken warm stellen.
2.Gemüsewürfel in Butter andünsten, mit den Graupen mischen und 3 EL Gemüsebrühe zugeben und erwärmen. Hechtfilets waschen, trockentupfen, mit einem Salbeiblatt belegen und mit Frühstüksspeck umwickeln.
3.Filets rundherum goldbraun braten. Kartoffelmasse mit dem Pürierstab schaumig rühren und auf vorgewärmte Teller verteilen. Graupengemüse darauf geben, obenauf den Hecht legen und mit Schnittlauchröllchen garnieren. Je 2 Scheiben Rote Bete dazulegen.
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Rezept von lisungu
vom 30.04.2009

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