Weißes Schokoladeneis mit rosa Pfeffer, Marquise au Chocolat und Erdbeerterrine

Zubereitung

• 1.Für das Schokoladeneis die Schokolade schmelzen. Eier, Likör und Zucker über dem Wasserbad 5 Minuten schlagen und anschließend die Schokolade unterrühren. Dann abkühlen lassen. Zum Schluss die Sahne und den Pfeffer unterrühren und in die Eismaschine geben.

  2.Für die Marquise au Chocolate die Schokolade schmelzen, dann Eier, Likör, Rum und Espresso unterrühren. Anschließend für den Nougatboden die Kuvertüre, das Nougat und das Kokosfett über Wasserdampf schmelzen und mit den Cornflakes vermischen.

  3.Danach die Masse in einen Tortenring von 20 cm Durchmesser füllen und den Biskuitboden darauf legen. Zum Schluss die Marquise-au-Chocolat–Masse darüber verteilen und das Ganze für ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  4.Für die Erdbeerterrine zunächst den Waldmeisterfond herstellen. Dafür Wein und Zucker aufkochen und den Waldmeister darin 5 Minuten mitziehen lassen. Danach durch ein Sieb abseihen. Für die Terrine selbst den Waldmeisterfond noch einmal erwärmen und Zucker und Gelatine darin auflösen.

  5.Nun eine Terrinenform mit der Gelee-Mischung ausgießen und erstarren lassen. Anschließend die Erdbeeren vierteln, in die Terrinenform hineingeben und das Ganze wieder mit der Gelee-Mischung auffüllen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 21.07.2008

  
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