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Rillettes

24 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
50 g Gรคnseschmalz etwas
500 g Schweinefleisch etwas
250 g Gรคnsefleisch etwas
2 Schalotten etwas
2 - 3 Thymianzweige etwas
Salz , Pfeffer etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
24 Min
  • 1.Man lรคsst das Gรคnseschmalz in einem eisernen Topf schmelzen . Anschl. gibt man das kleingeschnittene Fleisch, die Schalotten und Thymianzweige dazu, wรผrzt mit Salz und Pfeffer und lรคsst alles bei schwacher Hitze etwa 4 Stunden schmoren, die Masse sollte nicht kochen.

    2.Dann entfernt man die Thymmianzweige, entfettet die Fleischmasse, indem man sie durch ein Tuch seiht u.fรผllt sie nach leichtem Abkรผhlen in vorbereitete Glรคser oder Tรถpfchen.

    3.Das durch das Tuch abgeseihte Fett wird รผber die eingefรผllte Fleischmasse gegeben, dann weren die Gefรคsse abgedeckt und zugebunden. Kรผhl gelagert, sind die Rillettes lange haltbar.

    4.Auch anderes Geflรผgel wie Ente passt .

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    Rezept von s****a
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