Grüner Spargel mit Lachs und Bärlauch-Vinaigrette

Zubereitung

• 1.Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und3 Min. in kochendem Wasser kochen,abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln,Salatherzen in breite Streifen,Lachs in schmale Streifen schneiden.

  2.Bärlauch in sehr feine Streifen schneiden. Schalotten mit Zitronensaft,Olivenöl,Gemüsebrühe, Bärlauch,Salz und Pfeffer verrühren und den Spargel darin 30 Min. marinieren. Dann den Salat unterheben und auf einer Platte anrichten. Die Lachsstreifen darüber verteilen. Dazu schmeckt Ciabatta sehr gut.

  3.Habe schon frischen Bärlauch im Wald gepflückt,deshalb das Rezept.

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  Rezept von RenateTh
  vom 20.03.2009