Käsefondue (Ingrid Van Bergen)
1 Stdmittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Gruyère | 70 gr. |
| Appenzeller Rahmstufe | 70 gr. |
| Emmentaler | 70 gr. |
| Gouda | 70 gr. |
| Old Beemster | 70 gr. |
| Raclettekäse | 70 gr. |
| Knoblauch | ½ Stk. |
| Béchamelsoße | 125 ml |
| Weißwein | ¼ l |
| Zitronensaft | 2 TL |
| Speisestärke | 4 TL |
| Kirschwasser | 4 EL |
| Weißbrot | 2 Stk. |
| Feldsalat | 1 Päckchen |
| Speckwürfel | 1 Päckchen |
| Croutons | 1 Päckchen |
| Pfeffer | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)969 (231)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett17,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)969 (231)
Eiweiß10,8 g
Kohlenhydrate1,9 g
Fett17,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Gruyere, Appenzeller, Emmentaler, Gouda, Old Beemster und Raclettekäse raspeln. Einen Caquelon (Topf aus Steingut oder Keramik) mit Knoblauch ausreiben und mit Bechamelsoße, 1/4 Liter Weißwein und Zitronensaft füllen. Bei milder Hitze erwärmen.
2.Nun den geriebenen Käse unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke und Kirschwasser glatt rühren und anschließend unter die Käsemasse heben. Frisch gemahlenen weißen Pfeffer, Muskat und 1 zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.
3.Mit Weißbrotwürfel und Serranoschinken anrichten.
4.Für die Beilage den Salat waschen, schneiden und mit Essig und Öl anrichten. Anschließend Speck und Brotwürfel drüberstreuen.
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