Name: Waldviertler Karpfenpfandl
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Karpfenfilets ohne Haut; 40 gr. Öl; 40 gr. Butter; 2 Stk. Zwiebel rot; ½ Stange Lauch; 400 gr. Erdäpfel speckige gekocht; ¼ l Suppe; ¼ l Obers; 200 gr. Karotten; 50 gr. Kren; 1 Bund Schnittlauch frisch; 30 gr. Mehl griffig

Waldviertler Karpfenpfandl

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Karpfenfilets ohne Haut	600 gr.
Öl	40 gr.
Butter	40 gr.
Zwiebel rot	2 Stk.
Lauch	½ Stange
Erdäpfel speckige gekocht	400 gr.
Suppe	¼ l
Obers	¼ l
Karotten	200 gr.
Kren	50 gr.
Schnittlauch frisch	1 Bund
Mehl griffig	30 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Die Karpfen küchenfertig herrichten und portionieren: mit Salz, Pfeffer würzen und in griffigem Mehl wenden. Die Zwiebeln und Karottenstäbchen kurz überkochen und den Lauch in Ringe schneiden. Die Karpfenfilets in Öl und Butter braten und mit Knoblauch würzen. Das Gemüse mit den Kartoffelscheiben in Butter anglasen, stauben und mit Suppe und Obers aufgießen. Anschließend die Sauce mit dem Gemüse einkochen lassen und mit Kren würzen. Das Gemüse im Pfandl anrichten und die Fischfilets einsetzen. Zum Schluss mit Schnittlauch dekorieren.
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Rezept von t****e
vom 13.03.2009

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