Mehlbutter

Zubereitung

• 1.die Butter mit einem Schneebesen oder einer Gabel schaumig schlagen und das Mehl dann unterarbeiten.Kühl stellen oder einfrieren. Für 250 ml.Flüssigkeit benötigt man etwa 30 gr.Mehlbutter.Für 500 ml. ca. 45 gramm. Die Mehlbutter zum Schluss an die Sauce geben und dabei kräftig rühren.

  2.Die Butter schmilzt und verteilt dabei das Mehl gleichmässig in die Flüssigkeit.Die Butter immer Stückchenweise an die Sauce geben,bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich mache immer eine Butterrolle und schlag sie dann in Klarsichtfolie ein.So kann ich immer bequem,Scheibe für Scheibe abschneiden.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 06.03.2009