Basilikumeis mit himbeersosse

Zubereitung

• 1.1. vanilleschoten längs aufschneiden,mark herauskratzen.beides mit sahne,milch und zucker aufkochen.eigelbe,eier in einer metallschüssel verrühren.vanilleschoten aus etwas abgekühlten vanillemilch entfernen.vanillemilch in die eiermasse rühren.auf dem heissen wasserbad cremig aufschlagen.masse durch ein haarsieb in eine kalte schüssel giessen und abkühlen lassen.basilikum unterziehen und ca. 3 std. gefrieren.dabei mehrmals umrühren. 2. himbeeren verlesen,mit puderzucker und zitronensaft pürieren.durch ein sieb streichen.je 2 kugeln eis abstechen ,mit himbeersosse und evtl. beeren und basilikum anrichten

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  Rezept von nuggele
  vom 26.02.2009