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Apfel-Möhren-Curry

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Reis mit Wildreis40 g
Zwiebel, frisch¼
Knoblauchzehe1
Apfel, ca. 150g1
Möhren200 g
Öl1 TL
Gemüsebrühe150 ml
Curry½ TL
Bio-Zitronenschale¼
Muskat etwas
Zitronensaft, am besten frisch gepresst2 EL
Salz etwas
Chilipulver oder Pfeffer etwas
gehackte Petersilie1 EL
Magerjoghurt2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Reis nach Packungsvorgabe garen.

    2.Zwiebel und Knoblauch hacken, Apfel und Möhren schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

    3.Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, dann die Möhrenstückchen und das Curry-Pulver hinzufügen, kurz dünsten.

    4.Apfelstücke hinzufügen, ebenfalls kurz dünsten.

    5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Muskat und abgeriebener Zitronenschale würzen und zugedeckt 3-5 Minuten weich dünsten.

    6.Nun mit dem Zitronensaft, Salz und Chilipulver (alternativ Pfeffer) abschmecken und zusammen mit dem Reis anrichten. Den Joghurt über das Apfel-Möhren-Curry geben und mit der Petersilie garnieren. Guten Appetit!

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    Rezept von Schokoflocke
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